ラーメン

とんこつラーメンは昭和12年福岡県久留米市にある「屋台南京千両」で誕生しました。誤って煮込みすぎた豚骨スープが現在の白濁スープの原形だと言われています。とんこつラーメンは豚の骨を丁寧に白濁するまでじっくり煮込み出来た出汁がスープを形成してい...

アイランド食品の「銘店伝説」はラーメン人気店の味をチルドラーメンに再現したシリーズです。そのため、銘店伝説で扱っているお店はどれも人気店で支店を数多く持つ、ラーメン業界の勝ち組だと言えます。今回食べた「めん処　藤堂」もその一つです。三島に本...

様々な味のご当地ラーメンは数多くありますが「和歌山ラーメン」もその一つ。和歌山ラーメンとは縮れのない細麺で卵黄が練りこまれた麺の色は黄色いのが特徴です。スープは豚骨醤油がベースで豚骨よりか醤油よりかは店によって異なります。ラーメン評論家で有...

最近、ラーメン名店監修の家庭用ラーメンが増えています。有名所ではアイランド食品「銘店伝説」、菊水の「名店シリーズ」が多くの店主監修ラーメンを販売しています。めんのマルニもその一つ。めんのマルニは宮城県で創業130年の老舗手延べ素麺の製麺所で...

ラーメン名店の味を気軽で家庭で再現できるのがアイランド食品の「銘店伝説」シリーズです。数多くの名店の味を絶対味覚を持った研究員が再現しているラーメンといわれています。とはいってもチルドラーメンと名店ラーメンでは保存料などを考慮すると味に違い...

ラーメンの名店を再現しているアイランド食品の「銘店伝説」。完璧に再現されているのであれば、おいしいラーメンのはずですが、種類によっては再現されているのか疑わしいラーメンも数多くあります。値段も300円~400円とチルドラーメンとしては価格帯...