銘店伝説のなんつッ亭は濃厚な豚骨スープがおいしい。ただしクリーミーではない

とんこつラーメンは昭和12年福岡県久留米市にある「屋台南京千両」で誕生しました。誤って煮込みすぎた豚骨スープが現在の白濁スープの原形だと言われています。とんこつラーメンは豚の骨を丁寧に白濁するまでじっくり煮込み出来た出汁がスープを形成しています。そのため化学調味料を主体としたスープになるインスタントラーメンでおいしい豚骨ラーメンを生み出すのは非常に難しいです。

ラーメン屋の風雲児といわれる「なんつッ亭」も豚骨ラーメンを提供しています。なんつッ亭の社長の古谷一郎氏は元暴走族で29歳の時、なんつッ亭1号店を神奈川県にオープンしました。修行1年と短期間だったのにもかかわらず、自身の納得いく豚骨ラーメンを生み出し、瞬く間に行列店の仲間入りを果たします。

今回は「銘店伝説のなんつッ亭」を食べましたので紹介します。

なんつッ亭のラーメンはどんな味？

なんつッ亭のスープはクリーミーな豚骨スープです。コクがありクリーミーでありながら臭みのないスープを生み出すために古谷氏が試行錯誤した至極のスープです。そこに焦がしにんにくの黒マー油をかけることによって、クリーミーな豚骨スープに焦がしにんにくの香りが食欲を掻き立てる刺激を生み出します。食べログなどの評価をみると意外とあっさりしたスープという意見が多く見受けられました。麺は自家製麵でスープとの絡みが非常に良いです。

参照元：ラーメンデーターベース

【なんつッ亭】(神奈川･渋沢など)
豚骨ベースのクリーミーなスープに、真っ黒なマー油を浮かべた個性的なビジュアルで人気を得たラーメン(¥750)は、豚骨では珍しい太目のストレート麺を絡めてそれぞれ特徴のある要素を楽しむための一杯。 pic.twitter.com/j4GOfy0Mdk

— 全国ラーメンBOT (@zenkoku_ramen6) 2019年5月5日

銘店伝説　なんつッ亭の栄養成分と原材料

1人前　麺100g

豚骨ラーメンのため脂質とカロリーは若干高めですが、とびぬけて高いわけではありません。意外とあっさりした味かもしれないですね。

スープにポークエキスやラードなどが使用されており、豚骨を非常に意識した原材料になっています。ガーリックペーストが入っているためにんにくの匂いが気になる人は控えたほうがよさそうです。

銘店伝説　なんつッ亭を調理

一人前は麺1袋、スープ1袋です。麺は100gのためあまり多くありません。

半生麺の細麺で豚骨スープに合いそうな見た目をしています。

スープを器に入れました。真っ黒なスープは焦がしにんにくがベースの黒マー油を意識しているようです。

麺のゆで時間2分半～3分。細麺ですが半生麺のためゆで時間は長めです。

トッピングは肉を醤油で炒めたものにしました。スープの中に麺を入れてトッピングを載せたら完成です。

銘店伝説　なんつッ亭を食べてみた感想

完成はこちら。黒マー油がスープの上に浮かんでいて、にんにくの香りが部屋中に漂います。

ただ、本店と比較すると黒マー油の量が少なく、スープのとろみもないためあっさりした印象です。

麺はコシのある細麺で箸ですくいあげたくらいでは切れることはありません。

濃い目の豚骨スープと麺が良く絡みおいしいです。麺はモチモチした食感はなく、どちらかというとシコシコした感じです。細麺でスープと絡みがいいので、脂っこいスープでもおいしく食べられます。

スープはクリーミーな濃厚な豚骨風味はありませんが、それなりにしっかり味がしてにんにく黒マー油が非常に良いアクセントを利かせています。濃厚なコクがなく、ラードや豚エキスでごまかしている感じはしますが、チルドラーメンとしては非常に頑張っていると言えるでしょう。

なんつッ亭の味には程遠いとは思いますが、質の悪いラーメン屋の豚骨ラーメンよりはおいしいです。

銘店伝説　なんつッ亭を食べた他の人の感想

・クリーミーな豚骨スープに香ばしい風味の黒マー油が食欲をそそる一杯！
・再現度も高くお腹いっぱい食べられる一杯
・クリーミーで全部飲干してしまう程おいしいスープ

意外とクリーミーで濃厚なスープという評価が多かったです。脂っこいスープなことは間違いないですが、濃厚かと問われると私はあっさりしていたように思えました。不味くはないですけどね。

銘店伝説　なんつッ亭をおいしいと感じる人は？

・にんにくの香りが効いていて、脂っこいスープ豚骨スープが好きな人
・豚骨スープに良く絡む細麺が好み
・豚骨ラーメンでありながら後味がすっきりしたスープが好きな人

にんにく豚骨ラーメンが好きな人にはぴったりな味だと思います。どうしてもお店で食べるような濃厚スープはなかなか生み出せませんが、豚骨風味のラーメンとして食べるのであればおすすめの一杯です。

商品名：銘店伝説　なんつッ亭
メーカー：アイランド食品
参考価格：360円
管理人おすすめ度：★★★☆☆