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銘店伝説の博多だるまを食べた感想。濃厚とんこつスープが激ウマ!

博多といえば豚骨ラーメン。都内で食べるラーメンより濃厚で臭みがあるスープは非常に癖になりやみつきになります。さらにスープに合わせて使用する細麺はスープのうま味と良く絡み、箸が止まらないほど美味しいです。

しかし、チルドラーメンなどのインスタントで豚骨スープを再現するのはかなり難しいです。味はそれなりに近づけるのですが、豚骨の濃厚な脂をインスタント化するのが困難だからです。

今回は「銘店伝説 博多だるま」を食べましたので紹介します。ラーメン名店から監修を受ける銘店伝説が博多ラーメン「だるま」をどのように再現したのか楽しみです。


博多ラーメンだるまってどんなラーメン?

博多の人気ラーメン店「だるま」。どのようなお店なのか調べてみました。

「だるま」は2000年、河原秀登氏が福岡市中央区渡辺通にオープン。コッテリした豚骨スープとコシのある細麺を売りに拡大していき、2013年にはイオンモール幕張新都心にもオープンした博多きっての人気ラーメン店です。2019年現在、全国に14店舗を構えています。博多ラーメンだけでここまで拡大できるのは凄いことです。

私は本店のラーメンを食べたことがなく、どのようなラーメンかお伝えできませんので、本店の食レポのクチコミを調査しました。

・お店は豚骨臭が漂い臭い
・スープは典型的な豚骨のコクの中にやわらかさを巧くマイルドしている
・麺は博多ラーメン独特の細麺

どうやら、だるまは博多ラーメン特有の濃厚こってり豚骨ラーメンみたいですね。

銘店伝説 博多だるまの栄養成分と原材料

1人前(麺100g)

カロリー515.8kcal
タンパク質16.5g
脂質17.2g
炭水化物73.7g
食塩7.9g

食塩が1食7.9gとかなり多めです。スープを全部飲んだら塩分過多なこと間違いありません。「脂質」「たんぱく質」は豚骨ラーメンとあってかなり高いですね。

原材料

小麦粉、小麦たんぱく、還元水飴、食塩、酒精、加工でん粉、かんすい
スープ豚背脂、醬油、ポークエキス、ポークペースト、ラード、還元水飴、風味油、食塩、砂糖、酒精、調味料、増粘剤、乳化剤、カラメル色素、香料

スープの原材料をみると豚背脂が大量に入っている様です。豚背脂が一番最初に書かれたスープを始めてみました。味に期待持てます。



銘店伝説 博多だるまを調理

1人前「麺1袋、スープ1袋」が入っています。スープは270mlのお湯で溶かします。

麺は半生麺でした。コシのあるバリカタなどアレンジできます。

熱湯で麺を1分~1分半ゆでると普通の固さになります。

スープを器に入れてみました。スープに大量の脂が入っています。スープにお湯を入れて、ゆであがった麺を入れたら完成です。

銘店伝説 博多だるまを食べた感想

完成はこちら。豚骨臭はしませんが、豚の背脂の香りはほのかに漂います。

スープの表面には豚背脂が浮かんでおり、本格的豚骨ラーメン風をかもし出しています。

麺は白い細麺でこれぞ豚骨ラーメンといった印象です。食べてみるとほのかに香るコクのあるスープに麺が非常によく絡みます。スープは背脂を使っている為かインスタントっぽさが一切なくお店で食べているかの印象です。

本格豚骨ラーメンと比較すると豚骨のコクは弱いですが、チルドラーメンとしては充分なレベルまで仕上げています。塩分が高めなためか少ししょっぱいですが、許容範囲内ですね。チルドラーメンとは思えない程、おいしい豚骨ラーメンでトッピングのネギが非常に合っています。



銘店伝説 博多だるまを食べた他の人の感想

・プリッとした歯ごたえのある麺で美味しい
・麺のほぐし加減によっては麺がくっついてしまう
・豚骨の臭いがきつく、甘めの美味しいスープ
・スープとマッチした麺であり、下手なお店より美味しい

麺とスープの相性が良く、評価の高いコメントが多かったです。他の人の感想にもあるように、だるまの麺はくっつきやすいです!私も麺がくっついてしまってちょっと残念でした。麺に油でもかけた方がいいのかもしれません。

銘店伝説 博多だるまをおいしいと感じる人

・プリプリした細麺が好きな人
・濃厚でコクのある豚骨ラーメンが好きな人
・塩分多めのスープが好きな人

だるまの味を再現するためにアイランド食品では2年もの歳月をかけて研究をしたそうです。そのためスープの完成度は高く、非常においしいラーメンでした。しょっぱいラーメンが好きな人におすすめできるラーメンですよ。

銘店伝説のレビュー記事一覧

名称みんみんラーメン千寿なんつッ亭めん処藤堂蜂屋喜元門吾衛門とみ田
濃厚さ★★☆☆☆★★☆☆☆★★★☆☆★★☆☆☆★★☆☆☆★★★☆☆★★★☆☆★★☆☆☆
味の特徴あっさりとした醬油ラーメン生姜風味のあっさり味噌ラーメン黒マー油がきいている豚骨ラーメン塩ラーメンでありながらさっぱりしているマイルドな魚介スープでパンチがたりない煮干しの出汁が効いたサッパリラーメン魚介系の出汁がしっかり効いているチルドラーメン魚粉かなり入った普通のつけめん
レビュー記事


相場 一花

千葉県を愛する4歳♂2歳♀の子持ち主婦ライター&ブロガー。本ブログは千葉県中心にお出かけ施設、地域グルメや市販品の食べものを紹介しています。



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