チルドラーメン

麺処　ほん田は東十条に本店を置く、ラーメン屋さんで2008年に21歳になった店主がオープンした新進気鋭のラーメン屋ともいわれています。10年に1度しか生まれないと言われているラーメンの天才がつくる味は、ラーメンマニアの虜となりたちまち人気店...

ラーメンマニアで「ラーメンの鬼　佐野実」を知らない人はほとんどいないと思います。TBSで放送されていたガチンコラーメン道で弟子や受講生を烈火のごとく怒り、しごきまくっていたのが佐野実さんです。ラーメンへの熱意はとどまるところを知らず、弟子に...

夏に差し掛かるにあたって冷やし系の食べ物が増えてきました。ラーメン屋やチルドラーメン業界では「冷やし中華」や「冷やしラーメン」を夏季限定メニューとして取り入れるお店が増えています。また、ラーメンチェーン店大手の「魁力屋」でも冷やしラーメンを...

北海道にある米風亭はダイニングバーとして世界各国のビールが飲めるお店として有名です。そんな米風亭の一番人気が意外にも「油そば」味は折り紙付きで著名人が通い詰めるほどの美味しさといわれています。米風亭の味を西山製麺がチルドラーメンとして販売し...

塩ラーメンは「醤油」「味噌」「とんこつ」などの他の味と比較して、おいしいスープを作るのが難しいと言われています。シンプルな塩味に出汁のうまみを表現するのが大変だからです。埼玉では塩ラーメンの名店があります。それが「ぜんや」。複雑に絡み合った...

今や全国規模で拡張している家系ラーメン。神奈川県横浜市を発祥とした豚骨醤油ベースのスープと、太く強いコシのある麺が特徴のラーメンです。お店によっては鰹節を効かした魚介を混ぜているところもあり、同じ家系ラーメンでも味は多種にわたります。いまや...