チルドラーメン

黒マー油でお馴染みの熊本ラーメンですが、一部では博多ラーメンよりおいしいと言われています。基本的には豚頭や豚骨を出汁にした豚骨ラーメンですが、他のご当地ラーメンと異なり継ぎ足しをせず、マー油やガーリックチップなどをいれ豚骨臭を抑えています。...

昔ながらの素朴なガラ醤油ラーメンを時々食べたくなることはありませんか。「魚介と豚骨を混ぜたWスープ」「豚の背油を振りかけたこってりラーメン」などこってり系ラーメンが主流となっており、鶏ガラを効かした昔ながらの醤油ラーメンは数を減らしてきてお...

魚介系と豚骨系スープを合わせたWスープは、多くのラーメン店で使用されているスープの1つです。今回食べた「頑者」はWスープで使用されている魚粉をどこよりも早く取り入れた先駆けと言われています。今回は日清食品が「頑者」のつけ麺を再現したチルドラ...

とんこつラーメンは昭和12年福岡県久留米市にある「屋台南京千両」で誕生しました。誤って煮込みすぎた豚骨スープが現在の白濁スープの原形だと言われています。とんこつラーメンは豚の骨を丁寧に白濁するまでじっくり煮込み出来た出汁がスープを形成してい...

アイランド食品の「銘店伝説」はラーメン人気店の味をチルドラーメンに再現したシリーズです。そのため、銘店伝説で扱っているお店はどれも人気店で支店を数多く持つ、ラーメン業界の勝ち組だと言えます。今回食べた「めん処　藤堂」もその一つです。三島に本...

様々な味のご当地ラーメンは数多くありますが「和歌山ラーメン」もその一つ。和歌山ラーメンとは縮れのない細麺で卵黄が練りこまれた麺の色は黄色いのが特徴です。スープは豚骨醤油がベースで豚骨よりか醤油よりかは店によって異なります。ラーメン評論家で有...