北海道といえば味噌ラーメン。その代表的な名店の一つが、札幌市に店を構える 麺屋 彩未 です。
「すみれ」で修業した店主が2000年にオープンした人気店で、現在も行列が絶えないことで知られています。多加水のプリプリとしたコシのある麺と、豚ゲンコツや香味野菜、椎茸、昆布などから丁寧に取った出汁を使用した味噌スープが特徴です。
そんな「麺屋 彩未」の味をカップラーメンで再現したのが、マルちゃんブランドでおなじみの東洋水産です。
今回は「麺屋 彩未監修 札幌味噌ラーメン」を実食してみました。
メーカー公式サイトによると、「北海道産みそをベースに、野菜の旨味と山椒を利かせたコクのある味噌味スープ。オイルにローストガーリックを使用したラードを配合し、調理感を出しました。」とのことです。
2023年8月14日に発売された商品ですが、過去にも販売実績があるため、新商品というよりリニューアル版に近い位置付けとなります。
添付調味料には、みそ、ポークエキス、香味油脂、ラード、砂糖、香辛料、醤油、野菜エキスなどが使用されています。
1食（127g）当たりのエネルギーは471kcal。炭水化物は67.6g、食塩相当量は6.8g（めん・かやく2.2g、スープ4.6g）です。
カップの中には麺のほか、液体スープ、粉末スープ、かやくが入っています。
ノンフライ麺の湯戻し時間は5分です。
完成したものがこちら。フタを開けた瞬間から、スパイスの効いた香りが立ち上ります。
スープは生姜と山椒がしっかり効いた味噌味で、ポークエキスや野菜エキスの旨みも感じられます。非常に完成度が高く、カップ麺とは思えない仕上がりです。
山椒の存在感はありますが刺激は強すぎず、全体のバランスは良好。本格感を残しながらも、幅広い層が食べやすいようにマイルドにアレンジされている印象を受けました。
実際にラーメン店でこのスープが提供されても違和感がないと思えるほど、クオリティの高いスープです。
麺はノンフライ麺らしいプリッとした食感が特徴で、しっかりとしたコシがあります。
個人的にはもう少し太麺でモチモチ感があるとさらに好みでしたが、カップ麺として考えれば十分に高いレベルです。味噌スープとの相性も良く、満足度の高い組み合わせとなっています。
具材は味付挽肉、メンマ、ねぎと比較的シンプルな構成です。
特に挽肉は大豆たんぱく主体ではなく肉らしい食感があり、カップ麺の具材としては本格的な印象を受けました。量もそれなりに入っているため、満足感は高めです。
スープ、麺、具材のどれを取っても完成度が高く、全体的に非常によくまとまった一杯でした。
なかでもスープの出来栄えは特に秀逸で、味噌ラーメン好きにはぜひ一度試してほしい商品です。
ごちそうさまでした。
