ラーメン激戦区として知られる北海道札幌市。その札幌で高い人気を誇る味噌ラーメン店が「吉山商店」です。札幌市を中心に複数店舗を展開しており、香ばしい焙煎味噌スープのファンも多いことで知られています。
今回は、吉山商店が監修した「ニュータッチ 吉山商店 焙煎ごまみそらーめん」を実際に購入して食べてみました。
公式HPによると「2種類の味噌を使用した、ポークの旨みとごまのコクが楽しめる、濃厚でまろやかなスープです。香辛野菜の風味が味にアクセントを与えます。また、油にはラードをベースに焦がした香りを付与し、お店のような臨場感を再現しました。」とのことです。
スープの原材料には味噌・動物油脂・たんぱく加水分解物・ごま・ポークエキス・糖類・食塩・しょうゆ・植物油脂などが使用されています。
1食（145g）当たり454kcal。炭水化物は66.2g、食塩相当量は8.1g（めん・かやく1.8g、スープ6.3g）です。
ノンフライ麺の湯戻し時間は5分。
カップの中には後入れスープ・レトルト調理品・かやくが入っていました。
完成品はこちら。見た目は意外にもすっきりとしていて、濃厚味噌ラーメンというより上品な印象を受けます。
まずはスープから一口。香ばしい焙煎味噌の風味が広がり、ポークの旨みとごまのコクがバランスよく調和しています。塩分量は高めですが、見た目ほど濃くは感じず、後味は意外にもすっきり。味噌はやや甘めながらくどさはなく、香辛野菜の風味もほどよいアクセントになっています。コクがありながら最後まで飲みやすい、美味しい味噌スープでした。
麺は加水率が高めで、ツルツルとしたのど越しとしっかりしたコシが特徴です。ただ、ノンフライ麺特有の弾力がやや強く、少しゴムのような食感に感じる場面もありました。個人的には、もう少しもちもち感があれば、スープとの相性がさらに良くなったと思います。
具材では、レトルト調理品のチャーシューが存在感抜群。厚みがあり、柔らかく食べ応えも十分です。最近のカップ麺ではレトルトチャーシューを採用した商品は少ないため、この点は満足度が高く感じました。
全体としては、香ばしい味噌スープの完成度が高く、最後まで飽きずに楽しめる一杯でした。一方で、麺は好みが分かれそうな印象です。スープとチャーシューのクオリティが高いだけに、麺がもう少し改良されればさらに完成度の高い商品になりそうだと感じました。
ごちそうさまでした。
