東京の老舗ラーメン店「ホープ軒本舗」。1935年に屋台からスタートしたホープ軒本舗の特徴といえば、濃厚な豚骨出汁が効いた背脂豚骨醤油スープです。これがプリプリの角切り麺と合わさることで、非常にバランスの良い美味しいラーメンを提供しています。
ちなみに、背脂がたっぷりのった千駄ヶ谷の「ホープ軒」とは別系列。ホープ軒本舗の元祖店主が屋台を貸し出した間柄だそうですが、ラーメン自体は別物とのことです。筆者も調べてみるまで、すっかり混同していました……。
そんな中、今回サンヨー食品から発売されたのが、ホープ軒本舗が監修した「ホープ軒本舗監修 東京背脂豚骨醤油まぜそば」です。「背脂」とついているので千駄ヶ谷の方かと思いきや、本舗が監修しています。
サンヨー食品の公式HPによると、「もっちりとした食感でちぢれの少ないストレートの中太めんです。濃厚なたれのなじみもよく、生めん風の食感のめんです。ポークと醤油のうまみを合わせ、ガーリックの風味、背脂の甘みを加えた調味だれです。ほんのりときいた唐辛子の辛みがアクセントになっています。具材は肉そぼろ、ねぎの組み合わせです」とのこと。ちなみに実際の店舗でも、この汁なしメニューは6月の終わりから9月の終わりにかけての期間限定で提供されていることが多いようです。
たれには豚脂、植物油脂、糖類、醤油、たんぱく加水分解物、ポークエキス、ガーリックペースト、ポーク調味料などが含まれています。麺の量は100gで、全体の重量は133gと汁なし系カップ麺の中でもかなり大容量です。
カロリーは1食（133g）当たり626kcal。炭水化物は67.1gで、食塩相当量は4.2gとなっています。
カップの中には、かやくと調味だれが入っていました。
必要なお湯の量は620ml。湯戻し時間は3分が目安です。
完成したのがこちら。豚脂と醤油が混ざり合った、いかにもジャンキーで食欲をそそる香りが漂ってきます。
麺は結構柔らかめの仕上がり。コシがあるというよりは、シコシコしていながらも、どこかふにゃっとした柔らかさが同居しているような不思議な食感です。麺の形状は丸刃のようで、実際のお店の角切り麺とは異なる模様。
脂っこさはかなりのものですが、麺がタレの油分をどんどん吸い込んでしまうため、ツルっと啜るというよりは、少しねちょっとした重ための舌触りになります。醤油のキレはそこそこで、ガーリックの風味も効いてはいるのですが、このねちょっとした質感が油のしつこさを強調してしまっているのが少し残念でした。ただ、量が多くて食べ応えがあり、ジャンキー全開な仕上がり自体は悪くないポイントです。
かやくには、鶏・豚そぼろとネギが入っています。そぼろは本物のお肉なので、大豆たんぱく擬似肉のような特有の違和感はありません。いかんせん量が少ないので、あくまでもおまけ程度と思っておいた方が良さそうです。
個人的には、タレの味付け自体は悪くなく、結構おいしいと感じました。それだけに麺の仕上がりが惜しいところ。油を吸い込んで固まってしまうタイプではなく、もう少しツルっと油をまとって滑らかに啜れる麺の方が合っていたのではないでしょうか。個人的には、少しコシを持たせたノンフライ麺などで食べてみたかったな、と思います。
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