北海道といえば味噌ラーメンが有名ですが、1999年に開店した「けやき」も札幌味噌ラーメンの名店のひとつです。
公式HPによると「豚のゲンコツや背脂、放し飼いで育てた新潟産の鶏、数種類の野菜やシイタケの出汁と3種類の味噌を合わせたまろやかで深いコクのあるスープ。1週間寝かせたプリプリ食感が癖になる中太麺」が特徴とのことです。
口コミを調べてみても、まろやかで濃厚な味噌スープとプリプリ食感の麺が癖になると好評。札幌味噌ラーメンらしい濃厚な味わいを期待してしまいますね。
そんな「けやき」が監修したカップラーメンを実食してみました。
スープにはみそ・オニオン調味油・豚脂・ポークエキス・糖類・ごま・香辛料・食塩・魚醤・小麦粉・豆板醤などが含まれています。製造は日清食品です。
1食（132g）あたり527kcal。炭水化物は66.7gで、食塩相当量は7.7g（めん・かやく2.2g、スープ5.5g）です。カロリーも結構高いですが、食塩相当量はかなり高めですね。スープを全部飲む場合は注意した方がよさそうです。
ノンフライ麺の湯戻し時間は5分です。
カップの中には液体スープ・粉末スープ・かやくが入っています。スープが2種類に分かれているので、しっかり混ぜて仕上げるタイプですね。
完成品はこちら。見た目は非常に美味しそうです。味噌の濃い色合いで、具材も多く入っているので本格的な雰囲気があります。
まずスープを飲んでみます。豚骨ベースの出汁に香辛料が加わった、スパイシーかつこってりベースの味です。濃厚なコクとまではいきませんが、それなりに出汁が効いている味わいです。
味噌の風味もしっかり感じられます。豆板醤が入っているためか少し辛く、ピリッとした刺激があるのが印象的でした。味噌の甘さだけではなく辛みもあるため、最後まで飽きずに食べられます。
ただ、実際の「けやき」の味をイメージすると、もう少し味噌のコクやまろやかさがあってもよかった気がします。それでもカップラーメンとしては、かなりしっかりした味わいです。
麺はツルツルと非常に加水率高めの食感が特徴です。ノンフライ麺にしては柔らかめなので、プリプリを意識しているとしたら、もう少しコシを持たせた方がよかった気がします。
ちぢれが結構きついので、スープをよく絡めていました。麺とスープの相性自体は悪くなく、濃いめの味噌スープをしっかり持ち上げてくれます。ただ、個人的にはもう少し弾力のある麺の方が好みでした。
具材はキャベツ・味付き肉そぼろ・人参・きくらげ・コーン・ねぎと、野菜がふんだんに入っています。具材の種類が多いため、食べていても寂しい感じはありません。
特にキャベツやコーンは味噌スープとの相性がよく、野菜の甘みも感じられました。一方で、肉そぼろは少なめ。もう少し肉そぼろが入っていれば、さらに満足度が高かったと思います。
スープは本格的でおいしかったですが、実際の「けやき」の特徴であるプリプリとした麺の食感があまり感じられなかったところが少し残念でした。
それでも味噌スープはしっかり作られていて、具材も多く、札幌味噌ラーメンらしい味わいを楽しめる一杯だと思います。
ごちそうさまでした。
