ラーメン王国・北海道の三大ラーメンといえば、札幌ラーメン、旭川ラーメン、函館ラーメンが有名です。それぞれに異なる個性があり、北海道ラーメンの奥深さを感じさせてくれます。
その中でも旭川ラーメンは醤油味のイメージが強いものの、実際には塩ラーメンの名店も多く存在します。動物系と魚介系のうまみを活かした繊細な塩スープは、醤油ラーメンとはまた違った魅力があります。
今回紹介する「すがわら」も、そんな旭川を代表する塩ラーメンの人気店のひとつ。1974年創業の老舗で、透き通ったスープと奥深いうまみが評判のお店です。
そんな「すがわら」を監修したカップ麺として、すがきやから2023年6月19日に発売されたのが「旭川塩らーめん」。シンプルな商品名ながら、青を基調とした爽やかなパッケージが目を引きます。
公式サイトによると、「塩ラーメンを追求し続けた北海道旭川市の老舗『すがわら』監修のもと、美しく透き通った、シンプルながらもうまみが強くキレの良いスープを再現した」とのこと。旭川の人気店の味わいがどこまで表現されているのか、実際に食べてみました。
スープには動物油脂、チキンエキス、ポークエキス、食塩、ゼラチン、煮干しエキスなどを使用。塩ラーメンながら動物系のうまみをしっかり効かせた構成になっています。
1食（108g）あたり363kcal。炭水化物は51.0g、食塩相当量は7.1g（めん・かやく2.3g、スープ4.8g）です。
カップの中には液体スープ、かやく、後入れかやくが入っています。
麺はノンフライ麺を採用しており、湯戻し時間は4分です。
完成した一杯はこちら。透き通った黄金色のスープが印象的で、見た目からして期待が高まります。塩ラーメンらしいシンプルな見た目ですが、どこか上品な雰囲気も感じられます。
まずはスープからいただきます。
見た目はあっさり系ですが、実際に飲んでみると想像以上にコクがあります。動物系の脂がしっかりとうまみを支えており、ただ油っぽいだけではない深みのある味わいが特徴的です。
さらに、ポークエキスやチキンエキスの厚みのあるうまみに、煮干しエキスの風味が加わることで奥行きのあるスープに仕上がっています。塩ラーメンらしい透明感とすっきり感を保ちながらも、物足りなさはまったく感じません。
コクのあるスープでありながら後味は驚くほど軽やか。このバランスの良さが非常に印象的で、気付けば何度もレンゲが進んでしまいます。
続いて麺です。
ノンフライ麺はほどよいちぢれがあり、スープとの絡みも良好。つるつるとしたタイプというよりは、もちっとした弾力を感じる食感です。
コシもしっかり残っており、うまみの強い塩スープとの相性は抜群。スープの良さをしっかり引き立ててくれる完成度の高い麺だと思います。
具材はねぎが中心で、内容としてはかなりシンプル。豪華さはありませんが、この商品はもともとスープと麺を主役に据えた一杯ですので、特に不満は感じませんでした。
総合的に見ると、「旭川塩らーめん」はスープと麺の完成度が非常に高いカップ麺でした。
実店舗とまったく同じ味ではないと思われますが、塩ラーメンとしての魅力はしっかり表現されており、カップ麺としての満足度も高め。特にスープの出来栄えは秀逸で、塩ラーメン好きなら一度は試してみる価値があるでしょう。
近年食べたカップ麺の中でも印象に残る一杯でした。北海道系ラーメンが好きな人にはぜひおすすめしたい商品です。
ごちそうさまでした。
ポチップ
